Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu tiède.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en trois fois, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs et conserver la légèreté de la mousse.
Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins individuels. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Servez bien frais, nature ou accompagné d'une touche de chantilly ou de fruits rouges pour plus de gourmandise.
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