Coupez le jumeau de bœuf en plusieurs morceaux plutôt épais et faites le revenir dans une sauteuse avec des oignons coupés en lamelles et du sel.
Laissez cuire environ une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Recouvrez d'eau assez pour recouvrir la moitié de la viande et laissez cuire à feu moyen à couvert.
Une fois qu'il n'y a plus d'eau, recouvrez encore à moitié d'eau jusqu'à la fin de la cuisson de la viande à peu près 1h30. La cuisson se fait un peu à la façon du risotto.
Pendant ce temps faites cuire l'Ebly une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.
A la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les champignons à celle ci et laissez cuire environ 10 minutes à couvert.
Dégustez chaud.
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