Préchauffez le four à 220°. Rincez le poisson et essorez le avec du papier absorbant.
Mettez de l'huile dans un plat allant au four et disposez le poisson dedans.
Salez et ajouter un filet d'huile de votre choix dessus.
Enfournez pendant 15 minutes et pendant ce temps, préparez la sauce au beurre blanc.
Couper les échalotes en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et les faire revenir à feu très doux.
Ajouter la crème et laisser épaissir la sauce
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