Soupe aux champignons

Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en tranches.

Hachez finement l'oignon et l'ail.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur eau et que celle-ci s'évapore.

Saupoudrez les champignons avec la farine et remuez bien pour les enrober. Cela va épaissir la soupe.

Versez le bouillon (1 litre pour 4 personnes) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Si vous souhaitez une version plus crémeuse, ajoutez le lait à la soupe et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes de plus.

Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez la soupe aux champignons dans des bols, garnissez de persil frais haché et dégustez !